壹點(diǎn)調(diào)查|“捧上神壇”的白樺樹汁

齊魯晚報(bào)·齊魯壹點(diǎn)記者 管悅

今年夏天，白樺樹汁成為不少飲料巨頭企業(yè)競逐的網(wǎng)紅單品，農(nóng)夫山泉母公司養(yǎng)生堂、匯源和大窯等紛紛推出相關(guān)飲品，有線上平臺(tái)的白樺樹汁銷售額，僅半年就已突破12億元，同比激增834.8%。濟(jì)南市場的銷售情況如何?對此，記者做了探訪。

白樺樹汁在濟(jì)南悄然走紅

不同品牌定價(jià)相差近五倍

8月15日，記者在濟(jì)南市歷下區(qū)的一家7-11便利店看到，貨架上擺放了一排該品牌自營的白樺樹汁，單價(jià)5.9元，有消費(fèi)者正在向店員詢問口味如何。

“這款白樺樹汁剛上架沒多久，屬于新品，有不少消費(fèi)者愿意嘗鮮。”門店店員說，門店附近有高校，也有寫字樓，幾乎每天都有消費(fèi)者購買，多的話能銷售二三十瓶，少的話也有十來瓶，基本都是年輕人買。

相隔不遠(yuǎn)的一家超市里，也新上了一款白樺樹汁飲品。“火了有兩三個(gè)月。”門店老板說，自己是在社交平臺(tái)上看到博主推薦，便想在店里賣賣試試，沒想到反響還行，日均銷售三四十瓶。他坦言，白樺樹汁6.9元一瓶不算便宜，多數(shù)顧客都是嘗嘗鮮，少有回頭客。

隨后，記者在盒馬鮮生(印象城店)、華聯(lián)超市(高新會(huì)展店)、橙子便利(盛景廣場店)、好想來(歷黃路店)等超市看到，店內(nèi)均上架了白樺樹汁相關(guān)飲品，不少店員表示，銷量尚可。

記者注意到，雖然濟(jì)南各大商超售賣的均為白樺樹汁相關(guān)飲品，但價(jià)格差異較大，4.9元—23元/瓶不等。以盒馬鮮生印象城為例，其門店售賣的白樺樹原汁飲品15.9元/瓶，看上去與礦泉水并無兩樣，配料表僅有白樺樹原汁一項(xiàng)，產(chǎn)品種類屬于植物飲料。

在線上平臺(tái)，多款330ML裝的白樺樹汁飲品價(jià)格均在10元/瓶以上，相比椰子水、沙棘汁、山楂水等同類植物飲品價(jià)格要貴，但也有品牌宣稱是“100%白樺樹汁”，245ML裝價(jià)格僅1.6元/瓶。

據(jù)飛瓜數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2025年上半年,僅抖音電商平臺(tái)的白樺樹汁銷售額就已突破12億元，同比激增834.8%，成為植物飲料細(xì)分賽道中增速最快的品類。一電商平臺(tái)植物飲料熱賣榜上，前四名都被白樺樹汁占據(jù)，多個(gè)鏈接均有“近30天熱賣1萬+件”的標(biāo)識(shí)。

飲料巨頭紛紛入局

目前尚無白樺樹汁行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

火爆之下，白樺樹汁市場迎來眾多飲品巨頭加速布局，為這一領(lǐng)域注入了強(qiáng)大的發(fā)展動(dòng)力。6月，北京匯源自建林場推出NFC白樺樹汁，200毫升規(guī)格售價(jià)為5.99元/瓶；隨后，大窯飲品上新白樺樹汁汽水，將汽水與白樺樹汁相結(jié)合并推出易拉罐裝，330毫升規(guī)格售價(jià)3.33元/罐；7月，農(nóng)夫山泉母公司養(yǎng)生堂也推出白樺樹汁飲料，主攻山姆會(huì)員店的高端渠道，300毫升規(guī)格售價(jià)為8.6元/瓶。

此外，輕上、林源春、嘉樺等品牌也均推出了白樺樹汁相關(guān)飲品。目前，市場上白樺樹汁相關(guān)飲品品牌已超200個(gè)。

隨著白樺樹汁市場持續(xù)火熱，入局品牌增多，相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈問題也日益凸顯。

記者注意到，在不少線上平臺(tái)宣傳中，白樺樹汁被商家貼上養(yǎng)生標(biāo)簽，不少品牌強(qiáng)調(diào)“健康”“天然”“新鮮”，宣稱產(chǎn)品為“100%原汁”，突出其稀有性，將白樺樹汁譽(yù)為“液體黃金”。還有商家打出了“解酒護(hù)肝”“抗衰老”“提神”“止咳化痰”等功效，吸引消費(fèi)者購買。

目前，由于國內(nèi)尚無專門針對白樺樹汁加工的國家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，多數(shù)企業(yè)執(zhí)行的是植物飲料的國家推薦性標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)允許以植物提取物為原料，并可添加食品添加劑及其他輔料，產(chǎn)品以次充好的現(xiàn)象屢見不鮮。有消費(fèi)者反映，在某電商平臺(tái)購買100%白樺樹汁，收到的產(chǎn)品卻為白樺樹汁味蘇打水，配料表為水、白樺樹汁和添加劑。

此外，有品牌采取貼牌代工的模式，存在生產(chǎn)環(huán)境簡陋、品控體系不完善等問題，導(dǎo)致部低價(jià)劣質(zhì)的產(chǎn)品上市，擾亂價(jià)格秩序，令消費(fèi)者難辨真假；有品牌還違規(guī)使用“NFC”標(biāo)簽，刻意模糊植物飲料與非濃縮還原果汁的區(qū)別，混淆概念，誤導(dǎo)消費(fèi)者。

白樺樹汁成了“養(yǎng)生神水”?

有品牌夸大功效被查處

今年3月，曾有品牌因涉嫌在宣傳其樺樹汁產(chǎn)品時(shí)夸大功效、進(jìn)行虛假宣傳的違法行為，被依法予以查處。相關(guān)部門責(zé)令當(dāng)事人停止發(fā)布廣告并罰款2萬元。目前，該產(chǎn)品鏈接已經(jīng)下架，旗艦店已搜索不到。

那么，白樺汁的養(yǎng)生效果究竟有多大？在中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅看來，白樺樹汁在俄羅斯等許多國家都有售賣，因其口感、質(zhì)地等與水相似且熱量很低，作為日常飲用水的替代品的話，白樺樹汁可以勝任。“白樺樹汁最大的效用就是補(bǔ)充水分。”朱毅說，喝水本身就有益健康，從這個(gè)角度來看，喝樺樹汁可以鼓勵(lì)不喜歡喝水的人多喝水，但白樺樹汁中維生素含量較低，其他營養(yǎng)素含量并不突出。“商家如果過分宣傳、夸大其功效,就有炒作的嫌疑。"

"《本草綱目》記載,樺樹皮可用于黃疸、乳癰、疥瘡等疾病治療。但白樺樹所特有的白樺三萜類活性物質(zhì)，主要是從樺樹皮中提煉而來，樺樹汁里幾乎沒有。"營養(yǎng)學(xué)博士張宇介紹,樺樹汁則主要含有礦物質(zhì)、維生素,還有少量的脂肪酸和氨基酸以及一定量的化合物，具有一定的營養(yǎng)價(jià)值，但并不十分突出。

張宇認(rèn)為，喝樺樹汁可以補(bǔ)充水分和少量營養(yǎng)素，但是并沒有證據(jù)表明它能夠調(diào)節(jié)機(jī)體的免疫力以及具有抗衰老、美容養(yǎng)顏的功效。"食品不是保健品，更不是藥品，如果宣稱具有特殊的健康作用，那就有可能涉嫌違反相關(guān)規(guī)定了。"