麻六記就酸辣粉發霉致歉，銷售額已縮水至此前1/5，客服稱退賠請聯系線下超市處理

7月28日下午，針對麻六記酸辣粉“發霉”，遭開市客下架一事，麻六記通過官方微博發布聲明稱，麻六記確認問題的產品涉及兩個生產批次，其已經啟動召回程序，將全力推進退貨及妥善的補償方案；麻六記對此致以歉意。

此前7月27日，該產品代工方四川白家阿寬食品產業股份有限公司曾發布一則召回聲明稱，其代工的麻六記酸辣粉部分批次產品因生產過程中消殺環節存在不足，可能導致細菌污染，出現個別粉餅發白、發霉現象，現已發出召回通知，目前所有存在質量風險的該規格產品已全部下架。

（麻六記酸辣粉產品發霉）

一業內人士認為，食品品牌出現質量問題時，由代工方先發布召回聲明的行為比較少見，這也意味著麻六記或在日常生產的質量監督中分擔較少職責。

對此，上海財經大學電子商務研究所執行所長崔麗麗告訴九派財經記者，消費者買的是麻六記，不是代工廠的品牌，出現產品質量問題時，品牌方有著不可推卸的責任。對于麻六記而言，純代工模式不利于品牌構建核心競爭力，這次事件暴露出的質量問題，就源于品牌方在代工模式下沒有深度的品控手段。

此前2022年，張蘭、汪小菲在輿論風波下直播帶貨，麻六記單日銷售額一度破6000萬元，11月在抖音銷售額達1.2億元。而2025年2月，汪小菲、張蘭抖音賬號因違規被封禁，多位頭部主播離職，麻六記線上銷售額也有所下跌。

記者查詢達多多數據發現，近30日內，抖音麻六記官方旗艦店掉粉1.52萬，單場直播平均銷售額僅為5萬-7.5萬元，總銷售額為250萬-500萬元。而麻六記整個品牌近30日內在抖音平臺的銷售額為1000萬-2500萬元，縮水至巔峰期的1/5以下。

（麻六記抖音官方旗艦店“掉粉”）

麻六記陷“代工”風險

九派財經記者發現，此次發霉酸辣粉的退賠事宜更多由白家阿寬客服負責處理。7月28日，九派財經記者多次致電麻六記官方電話無人接聽；麻六記天貓旗艦店客服告訴九派財經記者，其線上渠道無法處理線下商超訂單的售后事宜，其品牌也“暫無官方熱線電話”，請消費者聯系線下門店處理。

而白家阿寬的熱線電話客服則稱，已經對該批次發霉酸辣粉開啟“退一賠三”。九派財經記者以消費者身份詢問白家阿寬食品官方客服，對方稱：如果可以提供買到麻六記6月16日、18日兩個批次酸辣粉的證明，可以直接辦理退款；如果同時能提供粉餅發霉、發綠的照片，才可以進行退一賠三。

此前，汪小菲母親張蘭曾多次否認麻六記代工。張蘭曾在直播稱，每個大工廠都要租流水線，因為建一個工廠要幾十億元，但麻六記代工工廠中的“料、秘方和工人都是我們的”。

但公開信息顯示，麻六記并未自建工廠，所有產品均為委托第三方生產的代工模式。其中，占據其60%線上營收的酸辣粉由阿寬食品獨家代工，牛肉辣醬由飯掃光代工，冷吃牛肉由富順美樂代工，前期資產投入成本較低。

業內人士告訴九派財經記者，在食品代工過程中，阿寬食品這類代工方會自行負責日常品控，執行原料檢測、生產線消殺、成品抽檢等流程。麻六記這類品牌方主要通過合約要求代工廠符合國家食品安全標準，并通過批次抽檢報告和客戶投訴反饋監控質量，或缺乏生產全鏈條實時數據共享。

代工模式帶來的風險不僅在品控方面，崔麗麗告訴九派財經記者，“如果代工廠為多個品牌代工類似產品，那么可能導致產品的工藝或者配方在不同品牌之間復制，導致競爭力不足，或者新品上市之后的溢價周期很短，這都是品牌需要注意的問題。”

近日，多地麻六記門店也傳出閉店及關聯公司注銷的消息。企查查APP顯示，近日，北京亦莊麻六記酒店管理有限公司發布簡易注銷公告。 此前，已有上海麻六記餐飲管理有限公司遵義路店、北京麻六記酒店管理有限公司建外分店、北京麻六記餐飲管理有限公司西直門分店、成都麻六記餐飲管理有限公司大悅路分店、成華分店等注銷。

九派財經記者 夏雯琪

【來源：九派新聞】