隨著春節(jié)臨近，年味越來越濃。在安徽天長市銅城鎮(zhèn)龍崗社區(qū)，當(dāng)?shù)赜幸坏馈吧兹缪⑿嗡骑溩印⑺执嗫煽凇钡奶厣恻c(diǎn)——雪餃，這幾天，制作雪餃的糕點(diǎn)店就忙碌起來了。

按比例調(diào)配白面與豬油，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝笕鄨F(tuán)。酥油切成大小一致的小塊，包在揉好的面團(tuán)中，然后就要把包了酥油的面團(tuán)，搟制成月牙形。

待油溫適宜后，將搟好的月牙形雪餃皮放入油鍋中，酥皮迅速膨脹，顏色也變得金黃，這時(shí)就可以撈出瀝干油汁，將熟糯米面和白糖粉，均勻鋪灑，最后再綴以青梅紅絲，這樣，甜而不膩、酥脆可口的雪餃就制作完成了。

某糕點(diǎn)店負(fù)責(zé)人 劉安芹：是一代一代傳下來的，春節(jié)有很多人回老家了，旅游的顧客買得也比較多，一天大概要做600個(gè)左右。

黃蒸飄香 “蒸”出來的年味

黃蒸是山西長治的一道特色美食，由黍米面、江米面、紅豆、紅棗等制作而成，色澤金黃、黏糯香甜，寓意著新的一年生活事業(yè)蒸蒸日上。春節(jié)臨近，長治屯留區(qū)王莊村的村民們，又開始忙著制作黃蒸了。

制作黃蒸，先將黍米面、江米面等按一定比例調(diào)和、揉搓做成表皮，然后把紅棗、紅豆炒制后擠壓成泥制作成餡兒，最后把餡兒包在面團(tuán)里，團(tuán)成橢圓形，放入蒸籠中蒸熟。蒸好的黃蒸大小均勻，顏色金黃，咬上一口，軟糯香甜，不僅深受當(dāng)?shù)卮迕裣矏郏缃褚渤蔀橐豢钚麓耗曦洝?/p>

屯留區(qū)王莊村村民 趙建文：我們的黃蒸主要是在長治地區(qū)銷售，也希望通過黃蒸來帶動(dòng)更多村民增收，讓更多的人喜愛當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)美食。

傳統(tǒng)手工掛面熱銷 加緊制面供應(yīng)市場

最近，安徽六安舒城縣張母橋鎮(zhèn)的傳統(tǒng)手工掛面進(jìn)入產(chǎn)銷旺季，掛面制作師傅搶抓晴好天氣制面、曬面，供應(yīng)年貨市場。

凌晨2點(diǎn)，在六安舒城縣張母橋鎮(zhèn)，掛面制作師傅們已經(jīng)開始了一天的忙碌。制作手工掛面，要先將面粉和水按比例混合，進(jìn)行和面，和好的面團(tuán)醒發(fā)后，師傅們就開始盤條。

隨著天色漸亮，制作好的面條就送到院中上架晾曬。據(jù)介紹，陽光的照射十分關(guān)鍵，也是當(dāng)?shù)貟烀婷牢兜男∶卦E。

舒城縣張母橋鎮(zhèn)黨委委員 劉正根：陽光照射之后，它的口感是不一樣的。像今年的天氣比較好，陽光充足，所以掛面口感非常筋道，味道也非常鮮美。

據(jù)了解，張母橋掛面的制作技藝延續(xù)至今已有數(shù)百年歷史，每到春節(jié)，當(dāng)?shù)厝硕加凶鰭烀妗⒊話烀娴娘L(fēng)俗。

舒城縣張母橋鎮(zhèn)張母橋村村民 呂群：離家出門的時(shí)候也要帶一點(diǎn)，親戚來家的時(shí)候要吃一點(diǎn)，這個(gè)掛面的寓意很好，長長久久。

目前，張母橋鎮(zhèn)制作手工掛面的有近百戶，他們的產(chǎn)品不僅在當(dāng)?shù)厣钍軞g迎，還成為周邊城市的搶手貨。

某食品有限公司負(fù)責(zé)人 尹剛：這批貨是發(fā)到上海那邊去，上海一個(gè)企業(yè)要的，大概是200箱左右。這個(gè)時(shí)候是旺季，這個(gè)月我們接近大概是一萬單左右了。

（央視新聞）