隨著春節臨近，年味越來越濃。在安徽天長市銅城鎮龍崗社區，當地有一道“色白如雪、形似餃子、酥脆可口”的特色糕點——雪餃，這幾天，制作雪餃的糕點店就忙碌起來了。

按比例調配白面與豬油，充分攪拌均勻后揉團。酥油切成大小一致的小塊，包在揉好的面團中，然后就要把包了酥油的面團，搟制成月牙形。

待油溫適宜后，將搟好的月牙形雪餃皮放入油鍋中，酥皮迅速膨脹，顏色也變得金黃，這時就可以撈出瀝干油汁，將熟糯米面和白糖粉，均勻鋪灑，最后再綴以青梅紅絲，這樣，甜而不膩、酥脆可口的雪餃就制作完成了。

某糕點店負責人 劉安芹：是一代一代傳下來的，春節有很多人回老家了，旅游的顧客買得也比較多，一天大概要做600個左右。

黃蒸飄香 “蒸”出來的年味

黃蒸是山西長治的一道特色美食，由黍米面、江米面、紅豆、紅棗等制作而成，色澤金黃、黏糯香甜，寓意著新的一年生活事業蒸蒸日上。春節臨近，長治屯留區王莊村的村民們，又開始忙著制作黃蒸了。

制作黃蒸，先將黍米面、江米面等按一定比例調和、揉搓做成表皮，然后把紅棗、紅豆炒制后擠壓成泥制作成餡兒，最后把餡兒包在面團里，團成橢圓形，放入蒸籠中蒸熟。蒸好的黃蒸大小均勻，顏色金黃，咬上一口，軟糯香甜，不僅深受當地村民喜愛，如今也成為一款新春年貨。

屯留區王莊村村民 趙建文：我們的黃蒸主要是在長治地區銷售，也希望通過黃蒸來帶動更多村民增收，讓更多的人喜愛當地的傳統美食。

傳統手工掛面熱銷 加緊制面供應市場

最近，安徽六安舒城縣張母橋鎮的傳統手工掛面進入產銷旺季，掛面制作師傅搶抓晴好天氣制面、曬面，供應年貨市場。

凌晨2點，在六安舒城縣張母橋鎮，掛面制作師傅們已經開始了一天的忙碌。制作手工掛面，要先將面粉和水按比例混合，進行和面，和好的面團醒發后，師傅們就開始盤條。

隨著天色漸亮，制作好的面條就送到院中上架晾曬。據介紹，陽光的照射十分關鍵，也是當地掛面美味的小秘訣。

舒城縣張母橋鎮黨委委員 劉正根：陽光照射之后，它的口感是不一樣的。像今年的天氣比較好，陽光充足，所以掛面口感非常筋道，味道也非常鮮美。

據了解，張母橋掛面的制作技藝延續至今已有數百年歷史，每到春節，當地人都有做掛面、吃掛面的風俗。

舒城縣張母橋鎮張母橋村村民 呂群：離家出門的時候也要帶一點，親戚來家的時候要吃一點，這個掛面的寓意很好，長長久久。

目前，張母橋鎮制作手工掛面的有近百戶，他們的產品不僅在當地深受歡迎，還成為周邊城市的搶手貨。

某食品有限公司負責人 尹剛：這批貨是發到上海那邊去，上海一個企業要的，大概是200箱左右。這個時候是旺季，這個月我們接近大概是一萬單左右了。

（央視新聞）